Prázdné

Autokláv pro domácí konzervování

Pin
Send
Share
Send
Send


Autokláv je zařízení používané v lékařství, kosmetologii, vaření, velkých a malých průmyslových odvětvích, stejně jako doma. Vzhledem k tomu, že můžete získat vysoce kvalitní výrobky z autoklávu, jsou populární po celém světě. Existují různé typy tohoto mechanismu, vyrábějí se pod různými značkami. Ale aby bylo možné získat opravdu hodnotnou věc, která vám umožní, aby se různé pokrmy, měli byste pochopit princip fungování tohoto zařízení, jeho odrůd a funkcí.

Co je autokláv pro domácí konzervování

Autokláv je zařízení pro tepelné zpracování, které je hermeticky uzavřeno během provozu. Při vaření se používá k přípravě ryb, masa v konzervách, zeleniny, ovocných přípravků. Pro získání konzervovaných potravin v autoklávu nebo pro jakýkoli jiný typ konzervace je přístroj instalován, spuštěn a pracuje pod tlakem 4,5-5,5 atmosféry a teplotami až do 125 ° C.

Foto Autokláv Nikolder

Důležité: V autoklávu jsou polotovary zhotoveny ve skleněných nádobách a v plechových nádobách.

Princip činnosti autoklávu je poměrně jednoduchý. Je známo, že voda se vaří na 100 ° C a prostě se nemůže silněji ohřát. Dosahuje 100 stupňů a mění se jen na páru. Pokud však zvýšíte tlak, zvýší se teplota varu vody. Při teplotě 100 ° C se vytvoří pára, ale v mnohem menším množství. A domácí autokláv funguje. Voda v ní je ohřívána k tvorbě páry, ale v důsledku těsnosti zařízení neopouští nádobu, a proto se tlak uvnitř zvyšuje. V důsledku toho se voda rychle nezačne vařit a neodpařuje se. A protože teplota uvnitř autoklávu může dosáhnout +125 ° C, bakterie umírají. Konzervace se tak vaří mnohem rychleji, s vyšší kvalitou a chutí se nezhoršuje.

Typy autoklávů

Přečtěte si také tyto články.
  • Mléčná náhradka mléka
  • Jak naklíčit pšenici pro kuřata
  • Chov perliček
  • Jak vodu okurky

Odrůdy autoklávů hodně. První takové zařízení bylo vyrobeno v roce 1679. Od té doby, mnoho analogů bylo vynalezeno, každý který měl jeho vlastní pozitivní a negativní strany. Dnes jsou autoklávy tříděny podle tvaru (vertikální, sloupové, horizontální) podle umístění pracovní komory (nepohyblivé, kyvné, otočné). Nejčastěji při nákupu zařízení kupující věnují pozornost tomu, co zařízení pracuje, od elektřiny nebo od plynu.

Foto Autokláv Kid Nerzh s ECU

  1. Elektrické autoklávy

Tato zařízení pracují díky vestavěným topným prvkům, tj. Jsou napájeny ze sítě. Mezi výhody těchto zařízení je nutné zdůraznit: rychlý proces vaření, termostat, pohodlné víko, pohyblivost. Je snadné přenést takový domácí autokláv mono z místa na místo, naložit, což značně zjednodušuje práci.

Slavné modely:

  • "Nikolderzh" K dispozici v různých velikostech. K dispozici jsou také kompaktní jednotky o objemu 14 litrů a velké až 40 litrů. výkon ohřívače - 2,5 kW. Součástí balení je kvalitní manometr, teploměr, vsuvka a výbušný ventil.
  • "Prodmashservice" vyrábí autoklávy různých objemů, včetně profesionálních, na 450 l. t Používá se pro sterilizaci cínových a skleněných nádob. Výkon - 25,1 kW. Maximální teplota je 140 ° C.
  • "Kid Nerzh s ECU" - 22 l. Nerezová kapacita. Lze nastavit až 14 nádob o objemu 0,5 litru. má několik způsobů vaření, vytápění a práce se provádí prostřednictvím stanovených programů. Po ukončení provozu přístroj vypne topení a vodu vynuluje.
  • "Dobré teplo" - společnost, která produkuje vysoce kvalitní autoklávy. V modelu "Autoclave TEN" topný výkon 1,25 kW. Spravováno automatizací. Objem nádrže 17 litrů, tlak do 1,5 baru.

Foto Autokláv Dobré Teplo

Takže volba je značná, hlavní věc před nákupem je zkontrolovat všechny důležité body, včetně spotřeby energie, dobrého stavu a integrity součástí.

Důležité: Při výběru autoklávu je nutné zkontrolovat jeho kvalitu, pečlivě zkontrolovat všechny detaily, jejich sílu, spolehlivost, aby se v budoucnu přístroj nespustil.
  1. Plynové autoklávy

Zvláštností těchto zařízení je přijatelná cena, ale nejsou tak populární jako elektrické. Mohou pracovat z elektrických, plynových kamen, a některé mohou být dokonce použity na požár! Jsou různých objemů a nejčastěji jsou tyto autoklávy vybírány pro domácí konzervování.

Nejoblíbenější modely plynových autoklávů:

  • "Autoclave Bulat" - 20 litrů. Rozlišuje vyztužená žebra. Maximální tlak je 1,5 atm, maximální pracovní teplota je 120 ° C. Hmotnost - 8,5 kg, bez plechovek. Rozměry - 317h395 mm. Pojme až 14 plechovek po 0,5 litru najednou.

    Fotografie Autoclave Bulat

  • "Apartmá v Bělorusku" K dispozici v 18, 24 a 30 litrech. Vysoce kvalitní, s ochranným smaltem. Součástí balení je teploměr, přetlakový ventil. Teplota - 100-120 ° C. V autoklávu o objemu 24 litrů můžete pojmout 14 plechovek.
  • "Autokláv Bělorusko" objem 30 litrů. Obsahuje 18 plechovek po 0,5 litru. Dodává se s manometrem a pojistným ventilem. Používá se v každodenním životě. Vhodné pro konzervování ovoce, zeleniny, ryb a masa. Pro vytápění se používá plyn, elektrický sporák, plynový sporák nebo oheň. Rozměry - 650x330 mm. Teplotní rozsah 113-120 ° С, tlak - 0,45 MPa.

Zde můžete také zapnout autokláv "Kouř", "NOVOGAS" a "Robin 2 v 1".

Pokyny pro použití domácího autoklávu

Při práci s autoklávem pro domácí konzervování musíte dodržovat některá pravidla.

  1. Banky před plněním jsou vždy omyty, ale ne sterilizovány.
  2. Při plnění plechovek s produkty nechávají asi 2-3 cm od krku, protože při vaření mohou zvýšit objem.
  3. Pokud je v konfiguraci zařízení kazeta, pak ji na ni banky nejprve položí a poté se spustí do autoklávu. Pokud žádný není, pak se nádoby jednoduše vloží do autoklávu.
  4. Můžete instalovat banky v jedné řadě nebo dát jednu banku na druhou, pokud je tam hodně ochrany.
Důležité! Elektronické autoklávy mají své vlastní vlastnosti, sílu, takže před použitím je důležité pečlivě prostudovat pokyny, čas a teplotu přípravy různých produktů.

Photo Autokláv Bělorusko Suite

  1. Při vylévání vody je důležité sledovat její hladinu. Horní hrana by měla být o 3-4 cm vyšší a neměla by dosáhnout na okraj komory autoklávu o 5-6 cm.Nezapomeňte, že banky do vody předehřáté na 60 ° C, a pokud zelenina nebo maso v bankách již Teplota vody v autoklávu by měla být 70-90 ° C.
  2. Zbývá pouze těsně zavřít víko a nastavit teplotu.
  3. Po vaření vypněte topení. V plynových zařízeních je voda vypouštěna přes kohoutek, zatímco v elektrických zařízeních se nejprve očekává akustický signál a pak je tlak uvolněn zpětným ventilem a konzervován. Teprve poté, co páska vychladla, může být odstraněna z plechovek.

Teplota a doba konzervace v autoklávu

Doporučujeme přečíst si naše další články.
  • Nejlepší odrůdy cherry rajčátek s popisem a fotografií
  • Mramorová hrušková odrůda
  • Druh Apple
  • Zpracování jahod na podzim

Dušené maso v autoklávu a konzervovaný meloun se vaří při různých teplotách a různých časech. Požadovaná teplota a doba přípravy pro konzervaci závisí na velikosti plechovek a druhu potraviny. Pokyny pro autokláv zpravidla uvádějí dobu přípravy různých typů konzervace a dobu provozu zařízení. Níže je uvedena tabulka s teplotou a dobou sterilizace pro plynové autoklávy.

Název konzervovaných potravinObjem bank, lTeplota sterilizace, ° CTrvání sterilizace, min.
Konzervované maso0,3512030
0,5012040
1,0012060
Konzervované maso0,3512020
0,5012030
1,0012050
Konzervované ryby0,3511520
0,5011525
1,0011530
Konzervovaná zelenina v autoklávu0,3510010
0,5010015
1,0010020
Marinované houby0,3511020
0,5011030
1,0011040

Při dodržení teploty a doby vaření, uvedené v tabulce, můžete připravit vynikající konzervaci různých složek.

Výhody a nevýhody autoklávu

Práce s autoklávem se může zdát obtížná, dlouhá a dokonce nebezpečná, pokud neexistuje praxe. Ale ve skutečnosti, pokud dostanete rukojeť, toto zařízení může výrazně zjednodušit letní a podzimní ochranu.

Fotografie Autokláv Bělorusko

Výhody použití autoklávu.

  • V autoklávu můžete zpracovávat různé polotovary, od melounu a třešní až po dušené maso.
  • Práce se zařízením není dlouhá. Nainstaluje se déle než 30 minut, načte konzervované potraviny a zapne se, zbytek práce, kterou sám provede, zůstane pouze po dokončení doby uchování a skrytí.
  • Rozměry přístrojů se liší, ale v průměru se do jednoho autoklávu pro domácnost vejde asi 14 plechovek o objemu 0,5 litru.
Důležité: Příprava konzervace v autoklávu probíhá při teplotě nad 100 ° C, v důsledku čehož jsou všechny škodlivé mikroorganismy usmrceny. Pokud se to udělá správně, taková ochrana nebude explodovat!
  • Skladovatelnost v autoklávu se několikrát zvyšuje.
  • Vaření je rychlejší, například v případě masa nebo rybího gulášu a chuť je příjemná.
  • Množství vitamínů a minerálů v průběhu zpracování je konzervováno více než v případě vaření. Konzervované potraviny se připravují ve vlastní šťávě nebo ve vodě, ale v uzavřených nádobách, takže tento způsob vaření je považován za nejužitečnější.

Výrobci poznamenávají, že autoklávy nemají nedostatky nebo je obtížné je identifikovat, protože jsou velmi přínosné z hlediska konzervace. Po opakovaném použití však uživatelé stále upozorňují na řadu problémů s těmito zařízeními, které je třeba vzít v úvahu při výběru. Samozřejmě není možné hovořit o všech autoklávech, ale níže je seznam nejčastějších problémů, s nimiž se uživatelé setkávají.

  • Kvalita moderních elektrických spotřebičů je poměrně nízká.
  • Velká hmotnost mnoha zařízení.
  • Krátká závitová kazeta kazety, nebo prostě špatná kvalita materiálu.
  • Nevhodné měřicí senzory.
  • Při zahřívání spotřebiče chrastění.
  • Mnoho zařízení má omezené použití (například pouze pro zeleninu a dušené maso v autoklávu nefunguje).

Autokláv pro domácí konzervování je vhodným zařízením pro konzervaci vaření. Můžete vyzkoušet recept na dušené maso a konzervovaný hrášek. Hlavní je pochopit použití a řídit se pokyny během provozu.

Pin
Send
Share
Send
Send