Prázdné

Zelí na zimu v bankách

Pin
Send
Share
Send
Send


Zelí na zimu v bankách může být navinuto nebo vyrobeno ve fermentované formě, pod plastovým víkem nebo ve vaně. Pokud jej řádně uvaříte, bude skladován po dlouhou dobu. Je možné vyrobit zelí na zimu jednoduše, bez dalších složek nebo použít přísady jako mrkev, jablka, bobule nebo koření. Tento článek poskytuje nejlepší recepty pro denní použití a pro dovolenou stůl.

Jednoduchý recept na zelí na zimu v bankách

Fotografie zelí na zimu v bankách

Nejjednodušší zelí na zimu v bankách se provádí velmi rychle. Má bohatou chuť, příjemnou a jednoduchou chuť.

Složky (na 1 litr nádoby):

  • Zelí - 2,5 kg;
  • Nové koření - 2 hrách;
  • Černý pepř - 6 hrách;
  • Laurel - 2 listy;
  • Cukr - 25 g;
  • Sůl - 30 g;
  • Voda - 1 l.
Zajímavé: Kysané zelí nebo jednoduše konzervované zelí se vždy vyrábí ze středních nebo pozdních zelí.

Vaření:

  1. Voda v pánvi se přivede k varu nad vysokou teplotou, pak se odečte a do vody se přidá 1 vavřín, černý pepř a nové koření, sůl a cukr. Pak to vše musí být mícháno a vařeno po dobu 2-5 minut. Připravená solanka se nechá vychladnout.
  2. Zelí je zbaveno špinavých, horních listů. Pak musí být důkladně omyt a rozřezán na tenké proužky.
  3. Když je zelí připraveno, nalije se do břehů na "závěs", lehce těsnící. Uprostřed plechovky je nutné položit zbývající list vavřínu.
  4. Naplněné plechovky se naplní solankou až na vrchol. Hrách, vavřín, který byl ve slaném nálevu, nemůžete vyhodit, stejně jako dát na vrcholu bank.
  5. Výsledné zelí se ponechá při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Během této doby je nutné několikrát propíchnout dřevěnou tyčí na samém dně plechovky, aby mohl unikat přebytečný plyn. Pokud tak neučiníte, bude okurka hořká. Když se objeví pěna, je také odstraněna.

O den později bude křupavé zelí připraveno k použití. Pro skladování je zakryta víčky a vyčištěna v chladničce. Čas od času je však důležité otevírat víka pro větrání, takže uvnitř není žádná forma.

Kyselé zelí recept ve sklenicích

Přečtěte si také tyto články.
  • Nejlepší odrůdy melounů
  • Pěstování Basil
  • Nejlepší plemena vajec
  • Odrůda Pinot Noir

Fotky zelí v plechovkách

Velmi chutné zelí na zimu se získá, pokud k němu přidáte různé komponenty. V tomto receptu, kromě zelí, můžete také dát jablko, mrkev, brusinky, brusinky, a kmín, ale pokud chcete, můžete nahradit tyto nebo jiné složky hruškami, paprikou, cibulí, řepa, kopr, atd.

Složky:

  • Zelí - 10 kg;
  • Jablka - 900 g;
  • Mrkev - 300 g;
  • Brusinka - 175 g;
  • Brusinky - 175 g;
  • Sůl - 250 g;
  • Kmín - 50 g

Vaření:

  1. Zelí se naseká a smíchá se solí.
  2. Jablka jsou loupaná mrkví a řezaná nebo strouhaná na hrubém struhadle. Poté se přidají do zelí.
  3. Do směsi se také přidávají brusinky a brusinky, vše posypané kmínem a pak se důkladně promíchá.
  4. Kvas může být takovéto zelí v bankách nebo v dřevěných vanách. V druhém případě by měla být na dně nalita vrstva žitné mouky a pak listy zelí. Nyní můžete vanu naplnit nakrájeným zelím s jablky, mrkví, bobulemi a kmínem.
Důležité: Při vaření zelí se doporučuje používat kovové předměty jen zřídka. Například, zelí je propíchnuté pouze dřevěnými tyčinkami, je připraveno pouze ve sklenici, dřevěné nádobě nebo jako poslední možnost v smaltu. Velmi chutné zelí se získává, pokud se vůbec nepoužívá pro přípravu kovových předmětů. Ale pak to bude muset trhat ruce pro broušení, a ne řez s nožem.
  1. Na vrcholu zelí musí být pokryto několika listy čerstvého zelí. A nahoře je položen dřevěný kruh s útlakem, takže zelí začne vyrábět šťávu rychleji.
  2. Během kysání produkuje zelí pěnu, ale rychle odezní. Stejně jako kyselé je nutné každých pár dní hrabat zelí dřevěnou tyčí nebo takovým způsobem, aby mohly unikat další plyny.

Po asi 20 dnech bude kvašení dokončeno (teplota kvašení + 18 ... +20 stupňů) a zelí lze použít pro potraviny. Do této doby bude slané světlo, zelí se usadí, bude měkké, ale křupavé, osvěžující kyselé.

Křupavé zelí ve sklenicích bez soli

Foto křupavé zelí ve sklenicích bez soli

Sůl ve velkém množství pro tělo je škodlivá, takže v mnoha dietách je téměř úplně vyloučena. Ale jak udělat zelí bez tohoto koření? Ve skutečnosti existuje mnoho takových receptů, jeden z nich je popsán níže.

Složky:

  • Zelí - 3 kg;
  • Pepř bulharský - 500 g;
  • Hot peppers - 1-3 lusky;
  • Med - 3 lžíce. l;
  • Voda - 2,5 st.
Důležité: Při konzervování zelí se berou jen dobré, zralé hlavy se zdravými listy, jinak by se mohla kazit.

Vaření:

  • Zelí se oloupe z horních listů, vyčistí a rozdrtí tak pohodlně.
  • Sladká paprika se zbaví semen, umyje se a nakrájí na proužky nebo kostky.
  • Nyní musí být zelí a pepř smíchány ve smaltovaném hrnci. Těsně přiléhá, ​​takže uvnitř je jen málo dutin.
  • Do zelí se přidávají feferonky. Není řezaný, jen umístěn mezi vrstvami nebo umístěn uprostřed nádoby. Množství okounů závisí na tom, jak je třeba získat zelí.
  • V oddělené nádobě se voda míchá s medem. Výsledný sirup se nalije zelí. Nahoře se položí třmen a nádoba se ponechá 2 dny při pokojové teplotě, čas od času se odstraní pěna, která se objeví nahoře.

Po 1-1,5 týdnu bude jídlo připraveno, ale je velmi důležité zajistit, aby bylo zelí vždy zakryto šťávou, jinak se zhorší.

Marinované zelí v bankách na zimu

Doporučujeme přečíst si naše další články.
  • Včelí jed
  • Vodní meloun Twinkle
  • Turecko jídlo
  • Gala brambor

Fotky nakládaného zelí ve sklenicích

V zimě může být zelí nejen kyselé, ale i nakládané ve sklenicích pod zákrutem.

Složky:

  • Zelí - 2 kg;
  • Velká mrkev - 2 ks;
  • Sladká paprika - 200 g;

Marináda:

  • Cukr - 350 g;
  • Sůl - 60 g;
  • Rostlinný olej - 2 lžíce. l;
  • Ocet - 300 ml;
  • Voda - 1 l.
Důležité: hořká chuť zelí naznačuje, že kvašení proběhlo nesprávně nebo že zelenina byla jednoduše zkažená.

Vaření:

  • Papriky a mrkev musí být loupané, prané a nasekané. Mrkev může být strouhaná a nakrájená na papriky.
  • Zelí odstranilo horní listy a pak jemně nasekané. Obecně platí, že pánev, je míchán s pepřem, mrkví.
  • Pro výrobu marinády se do pánve nalije voda a položí se na kamna. Do něj se nalije cukr, sůl, olej a vše je smíšené. Když se směs vaří, oheň se vypne a ocet se nalije do marinády.
  • Banky na konzervování jsou vymyty jedlou sodu a sterilizovány. Čepice pro ně stojí za varu.
  • Nyní je třeba rozložit zelí na březích a nalijte ho marinádou. Poté je konzervace zapečetěna a vložena do lednice na půl dne. Po čase lze zelí přeskupit ve spíži.

Marinované zelí s řepou

Foto nakládané zelí s řepou

Zelí s řepou se ukáže pěkná barva řepy, ale navíc můžete přidat spoustu koření, pro chuť.

Složky:

  • Zelí - 2 kg;
  • Řepa - 0,5 kg;
  • Česnek - polovina velké hlavy;
  • Sušený kopr - 4-5 deštníků (na plechovku);
  • Laurel - 8 ks;
  • Chili pepper - 2 ks;
  • Černý pepř - 8-10 hrách;
  • Cukr - 100 g;
  • Sůl - 120 g;
  • Ocet (9%) - 100 ml.

Vaření:

  1. Řepa se oloupá, promyje a nakrájí na proužky nebo plátky.
  2. Horní listy zelí jsou odstraněny, pak je třeba je umýt a teprve potom začít řezat. Můžete řezat, jak se vám líbí, ve velkých nebo malých kusů, pokud se dobře vejde do sklenice.
Důležité: Nakládané zelí nebo saláty z něj můžete jen odvalovat. Kysané zelí je vždy uloženo ve vany nebo ve skleněných nádobách pod nylonovými kryty!
  1. Banky pro konzervaci se sterilizují, víčka se vaří ve vodě. Když jsou připravené, zelí a řepa jsou rozloženy v nádobě ve vrstvách. Jak jsou umístěny ve sklenicích, také místo vavřínu, pepře, stroužky česneku (plátky), kopr, chilli (podle chuti).
  2. Jak je naplněno, zelí v plechovkách je mírně zhutněno tak, že se vejde více a je zde méně volného místa.
  3. V pánvi vaříme 2,5 litru vody. Když se voda vaří, do ní se nalije cukr a sůl, míchá se a po 5 minutách se vypne. Poté můžete nalít ocet.
  4. Horká solanka se nalije do plechovek zelí, pak se konzervace pokrývá víčky a sterilizuje.
  5. Po sterilizaci mohou být banky uzavřeny, otočeny, zakryty kobercem a ochlazeny na jeden den.

Zelí na zimu v bankách je připraveno různými způsoby. V závislosti na tom, jak dlouho je třeba skladovat, můžete nakládané zelí zkrátit nebo zkrátit. Ačkoli, pokud je dřevěná vana, zelí může být uloženo na několik měsíců, hlavní věc je sledovat technologii vaření. A pokud se to pokusíte udělat, tak takové jídlo bude dobře udržováno ve skleněných nádobách, pod plastovými kryty po celou zimu!

Pin
Send
Share
Send
Send