Prázdné

Rajčata kečup

Pin
Send
Share
Send
Send


Domácí kečup je chutný doplněk k jakémukoliv pokrmu. Mnoho sezóny je s těstovinami, kaši, masem a jinými pokrmy. Není to moc těžké a existuje spousta variací vaření. Ale aby bylo možné získat opravdu kvalitní kečup z rajčat, měli byste se snažit, pak to bude nejen chutné, ale také být schopen být uložen na dlouhou dobu doma.

Jak udělat kečup doma?

Jak udělat kečup doma

Kečup z rajčat doma není vůbec získán. Faktem je, že i když se tento proces jeví jako jednoduchý, i malé chyby mohou zkazit chuť posledního pokrmu. Níže jsou uvedeny obecné pokyny, které dodržují, které můžete udělat vynikající, domácí kečup.

  1. Oloupejte s rajčaty a dalšími přísadami, jako je například bulharský pepř, doporučujeme odstranit. Pokud se tak nestane, kečup nebude tak jednotný, tak jemný jako v obchodě. Kůže se setkají v misce, což je pro mnohé nepříjemné, takže je lepší obětovat čas a odstranit kůru, než ji v zimě litovat.
  2. Nemůžete spěchat k přípravě kečupu. Musí pomalu vařit na malém ohni, jinak se rychle spálí a chuť bude nepříjemná.
Důležité: Kečup musí být neustále zkoušen během vaření, zejména před nalitím do plechovek. Pokud nemáte dostatek soli, koření, mohou být vždy přidány do chuti.
  1. Jakékoli koření, které se vloží do kečupu ve formě hrášku, listí, hůlky, se doporučuje jednoduše zabalit do tenkého plátna a dát na pánev, vázání jednoho okraje k rukojeti. Po vaření kečupu se vyjmou a vyhodí. Tak, chuť, chuť, budou dávat jídlo, ale omáčka nebude padat.
  2. Jakékoliv ochucení chuti. Pokud je například v receptu uveden fenykl a kmín, ale vy osobně a domácnost se jim nelíbí, můžete je nahradit jinými kořením. Neexistují žádná nerozbitná pravidla!

Jednoduchý recept na rajče kečup

Přečtěte si také tyto články.
  • Rodrigo odrůdy brambor
  • Top obvaz sazenic rajčat
  • Květina Cineraria
  • Nejlepší odrůdy malin pro střední Rusko

Fotografie z jednoduchého rajčatového kečupu

Chcete-li udělat dobrý kečup na zimu doma, není nutné přidávat neobvyklé ingredience nebo provádět spoustu procedur při vaření. Dokonce i jednoduchý, na první pohled recept může potěšit domácnost s vynikající chutí. Níže navrhovaný recept je potvrzení, je snadno proveditelný, ale chuť je velmi něžná.

Složky (pro 10 plechovek po 0,5 l):

  • Rajčata - 7 kg;
  • Cibule - 350 g;
  • Cukr - 200 g;
  • Sůl - 65 g;
  • Chilli prášek - 3 g;
  • Mletý černý pepř - 3 g;
  • Skořice - 3 roky

Vaření:

  1. Rajčata se dobře vymyjí pod tekoucí vodou, zejména v ocasní oblasti. Pak musí být vysušeny tak, aby nedošlo k přebytku vody.
  2. Cibule se oloupá, umyje a nakrájí na malé kostky.
  3. Čistá rajčata nakrájíme na plátky a smícháme s cibulí, černým pepřem, chilli a skořicí. V případě potřeby můžete upravit počet koření. Chcete-li získat více hořící kečup, přidejte další chilli. A tak, že se stává aromatičtější, můžete přidat více skořice a dokonce i hřebíček!
Důležité: Cibule v receptu může být nahrazena česnekem, pokud se jí rodina líbí víc. Tento kečup bude mít výraznější česnekovou příchuť.
  1. Směs zeleniny a koření by měla být umístěna na sporáku a vařena, dokud cibule nebude měkká.
  2. Když je změkčena, rajčata jsou také měkká a dobře oddělená od kůže, směs se rozemele přes síto.
  3. Výsledkem je kečup, ale brzy ho zavřete. Aby se omáčka při skladování neexplodovala, uloží se na sporák a vaří se 10 minut.
  4. Připravený kečup musí být vyzkoušen a pokud je vše v pořádku, nalijte ho do umytých, suchých plechovek.
  5. Poslední věc, kterou musíte udělat, je sterilizovat kečupové sklenice pod víčky a korkový po tomto postupu.

Kečup z rajčat je uchováván na chladném místě, jako spíž nebo sklep. Ponecháte-li plechovky po dlouhou dobu v místnosti, ve světle, může dojít ke zhoršení obsahu.

Pikantní rajčatový kečup na zimu

Fotografie z horkého kečupu z rajčat na zimu

Pro příznivce kořeněných jídel se doporučuje vyzkoušet si pikantní kečup rajčat doma.

Složky:

  • Rajčata - 500 g;
  • Pepř bulharský - 750 g;
  • Cibule - 500 g;
  • Česnek - ½ velké hlavy;
  • Chilli - 125 g;
  • Černý pepř - 4-5 ks.
  • Cukr - 125 g;
  • Sůl - 1 lžička;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • Ocet (9%) - ½ šálku.
Důležité: Dobrý domácí kečup může být vyroben pouze z čerstvých, zralých rajčat. Měly by být středně šťavnaté, s jasnou, výraznou chutí.

Vaření:

  1. Rajčata musí být umyta, vmíchána vroucí vodou, rozřezána a prošlá sítem, aby se zbavila kůže a získala monotónní hmotu. Druhou možností je odlupovat kůži a přeskočit je přes mlýn na maso nebo nasekat mixérem.
  2. Bulharský pepř, cibule, česnek, chilli paprička se také čistí, mytí a kroucení v mlýnku na maso. A aby se zbavili kůže bulharského pepře, je také nutné opařit vroucí vodou, ale to není nutné.
  3. Mletá zelenina se míchá ve společném kotli na vaření kečupu. Přivedou se k varu a vaří se 30 minut. Po tom, černé pepře zabalené do plátna a namočené v kotlíku s kečupem. Ostrost se změní na kapalinu a gázu s hráškem pak lze odstranit.
  4. Do nádoby na kečup se přidává také sůl, cukr, olej a ocet. Maso vaří na sporáku, neustále se míchá, aby se nepřilepilo na dno. Jak vaříte, kečup bude silnější.
  5. Když se kečup vaří a stane se požadovanou konzistencí, nalije se do břehů a zapečetí. Banky předem na toto sterilizované a víko vaří ve vroucí vodě.

Po ochlazení se kečup převede do komory a podle potřeby skladuje.

Recept na domácí kečup v pomalém hrnci

Doporučujeme přečíst si naše další články.
  • Aplikace síranu měďnatého
  • Nejlepší odrůdy rajčat pro Moskevskou oblast
  • Meruňka Shalah
  • Nejlepší zimní odrůdy zelí

Fotografie domácího kečupu v pomalém hrnci

Příprava kečupu na zimu je dlouhý proces, který vyžaduje čas. Ale pomocí pomalého vařiče můžete usnadnit práci a získat neméně chutný produkt na zimu.

Složky:

  • Rajčata - 2,5 kg;
  • Cibule - 1 ks;
  • Muškátový oříšek - ½ lžičky;
  • Mletý černý pepř - 1 lžička;
  • Laurel - 1 list;
  • Cukr - 3 lžíce. l;
  • Hořčice - 1,5 lžíce. l;
  • Sůl - 1 polévková lžíce. l;
  • Ocet - 40 ml.
Zajímavé! Kečup je často kyselý, protože rajčata obsahují hodně kyseliny. Neutralizace kyseliny může jednoduše přidat cukr. Na hrnec 5 litrů bude stačit 1 polévková lžíce cukru.

Vaření:

  1. Rajčata jsou umyta a mletá na šťávu. Ve výsledné hmotě by neměly být kůže ani semena.
  2. Šťáva se umístí do mísy pro více kuřáků a na 1 hodinu se vloží do režimu "Pára, Polévka, Těstoviny". Podstatou procesu je vařit rajčata. Každý multicooker má své vlastní charakteristiky. Některé pro tento proces vyberte režim "Frying", ostatní - "Quenching". V každém případě, bez ohledu na zvolený režim, by měla být hmota vařena dolů, takže byste neměli zavírat víko.
  3. Zatímco rajčata jsou vařená, cibule jsou oloupané a mleté ​​s mixérem nebo mlýnek na maso. Když rajčata jsou 2 krát menší, cibule, hořčice, cukr, sůl, pepř, vavřín, muškátový oříšek jsou přidány k nim. Opět je vybrán program vaření nebo vaření, takže kečup získá konzistenci omáčky a trochu vaří. To může být zasaženo nebo ne, jako mísy v multicookers, zpravidla s non-stick potah.
  4. Na samém konci vaření se přidává ocet a kečup se vaří dalších 5 minut.
  5. Připravené kečup se ukáže jen yum prsty. Je třeba zkusit a přidat potřebu koření.
  6. Nádoby na konzervování se sterilizují, víčka se vaří. Zůstane jen nalít kečup do bank a zavřít je, a pak se otočit a přikrýt deku na jeden den.

Rajčata a jablko kečup

Foto kečup z rajčat a jablek

Kečup s jablky na zimu má neobvyklou chuť. Je to trochu sladké, kyselé, a pokud přidáte koření, je zároveň kořeněná. To je příjemné pro mnoho, ale bude to trvat hodně času vařit správně.

Složky:

  • Rajčata - 5 kg;
  • Jablka - 1,5 kg;
  • Mrkev - 900 g;
  • Sladká paprika - 200 g;
  • Hot chili pepper - 2 lusky;
  • Česnek - 180 g;
  • Petržel, koriandr, tymián - podle chuti;
  • Cukr - 180 g;
  • Rostlinný olej - 180 g;
  • Karafiát - 5 ks;
  • Mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.;
  • Ocet - 2 lžíce. l.;
  • Sůl - podle chuti.

Vaření:

  1. Zelenina a jablka se oloupají. V případě sladké papriky, jablek je nutné čistit nejen kůru, ale i semena. Pak je třeba zkroutit mrkev, rajčata, papriku, jablka, mlýnky na maso a získat tak homogenní hmotu.
  2. Zeleninová hmota se vaří v ohni asi 2 hodiny, aby se trochu vařila. Vařte pouze na mírném ohni, čas od času míchejte, abyste se neobtěžovali.
  3. Česnek a chilli se rozdrtí nožem nebo kombajnem a pak se nalije na zeleninovou hmotu na sporáku. Zelení (nasekané), černý pepř, hřebíček (drcený), rostlinný olej, sůl a cukr jsou také přidány zde.
Důležité: V závislosti na tom, jak sladká jsou různá rajčata, může být cukr v tomto receptu vyžadován více méně. Tak přidejte to na lžičku, neustále se snaží nepokazit chuť.
  1. Když se kečup rajčat vaří dalších 30 minut, do něj se nalije ocet.
  2. Jediné, co zbývá, je vyzkoušet misku, zabalit ji do sterilizovaných nádob, korku s vařenými víčky.

Chcete-li zachovat dobře zachovalé, po šití, otočte ji vzhůru nohama a zabalte deku. Mělo by tedy stát jeden den, a teprve pak se banky převezou do sklepa k uskladnění. Kečup z rajčat a jablek je vhodný pro mnoho jídel. Má dokonale vyváženou chuť a jemné aroma.

Podívejte se na video: Jak se z rajčete stane kečup (Prosinec 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send