Prázdné

Recepty adjika švestek

Pin
Send
Share
Send
Send


Adjika je koření původem z Abcházie a Gruzie. To může být vyrobeno výhradně z různých složek a koření. Klasická adzhika je kořeněná, ale jsou zde recepty na pálení adzhiky, kořeněné, slabě ostré, kyselé a dokonce i nasládlé. Použijte adjika ve formě těstovin, jako koření nebo ho zřeďte, abyste získali omáčku na nádobí. Adjika ze švestek je typem jednoduché adjiky, někdy také nazývané tkemali. A díky své nepřekonatelné chuti se často připravuje doma a dokonce i na zimu.

Co si vybrat švestky pro adzhika?

Foto švestky pro adzhika

Pro adzhika je vhodný téměř jakýkoliv druh švestky. V závislosti na odrůdě však miska může mít jinou chuť. Koneckonců, švestky jsou velmi sladké, kyselé nebo s kořeněnou chutí, s měkkým nebo elastickým tělem. Po vaření se chuť může nebo nemusí měnit a dužina může měknout nebo zůstat tvrdá. To je důvod, proč stojí za to experimentovat s různými odrůdami, aby bylo možné určit nejlepší recept.

Zajímavé může být experimentování s různými odrůdami švestek v adjika. Pokud však složky uvádějí určitý druh švestek, je nejlepší je vzít, aby se dosáhlo chuti uvedené v receptu.

Švestky pro adjika se používají pouze čerstvé a celé. Zpočátku musí být s kostmi (jsou vybrány během přípravy). Plody se berou bez poškození, s dobrou vůní. Je také důležité zajistit, aby byly zralé, pokud recept nevyžaduje nezralé plody.

Recept adjika švestek na zimu

Přečtěte si také tyto články.
  • Dlouho očekávaná odrůda
  • Ředkvička Popis záře a charakteristika odrůdy
  • Nemoci a kontrola jabloní
  • Kaštanový med a jeho vlastnosti

Adjika ze švestek

Kvalita adjika ze švestek na zimu má příjemnou vůni a její chuť se postupem času zlepšuje. Tento recept je také nazýván - budete olizovat prsty, protože má bohatou a jedinečnou chuť.

Složky:

  • Švestka (odrůda Ugorka, aka maďarská) - 3 kg;
  • Rajčata - 2 kg;
  • Bulharský pepř (nejlépe červený) - 2 kg;
  • Horká červená paprika (čerstvá) - 8 kusů;
  • Česnek - 3 střední hlavy;
  • Granulovaný cukr - 125 g;
  • Petržel - 2 svazky;
  • Sůl - 90 g;
  • Ocet - 50 ml;
  • Olivový olej - 50 ml.

Vaření

  1. Veškerá zelenina musí být důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou a vyčištěna. Do rajče je důležité odstranit kůru.
  2. Švestka se umyje a vyčistí z jam.
  3. Skrz masový mlýnek švestka, bulharský pepř a rajčata jsou zkroucené.

Důležité: Namísto mlýnku na maso se často používá kuchyňská linka. Je to docela vhodné, pokud je vyrobena malá část adzhiky.

  1. V pánvi, pro vaření, nalijte rostlinný olej a nalijte zkroucené ingredience (rajče, švestky, pepř). Na malém ohni se vaří až 10 minut, neustále ruší, protože hmota rychle popálí.
  2. Nyní je třeba česnek, feferonku a petrželku nasekat důkladně. K tomu použijte mixér, kuchyňský robot nebo stejný mlýn na maso - což je výhodnější. Pak je třeba všechny tyto ingredience poslat do společné pánve.
  3. Přidejte sůl, cukr, ocet do adjika a vařte dalších 5 minut při nízkém zahřívání, za stálého míchání.
  4. Připravená adzhika se nalije do sterilizovaných nádob a válí. Sklenice jsou jemně otočené vzhůru nohama a zabaleny do deky. Po 24 hodinách, kdy jsou zcela chlazené, můžete je skrýt pro uskladnění ve sklepě nebo skladu.

Jednoduchý recept adjika ze švestek

Foto obyčejný adjika ze švestek

Čím jednodušší je recept, tím snazší je to pro hostesky. Recept receptury ze švestek, uvedený níže, se vyrábí jako elementární, ale v chuti není horší než u složitějších druhů jídel.

Složky:

  • Švestky (kyselé) - 2 kg;
  • Česnek - 200 g;
  • Pálivá paprika (čerstvá) - 3 lusky;
  • Granulovaný cukr - 200 g;
  • Sůl velká - 60 g;
  • Rajská pasta - 60 g

Vaření

  1. Švestky jsou odplaveny od špíny, rozřezány na polovinu a kosti jsou odstraněny.
  2. Horká paprika se umyje, čistí a prochází mlýnek na maso se švestkami.
  3. Výsledná hmotnost švestek a pepře musí být nalita do nádoby, kde adjika bude vařit, přidávat rajský protlak, granulovaný cukr, sůl a dát na nízké teplo, vařit po dobu 40 minut.
  4. Česnek se čistí a naseká (můžete stisknout nebo struskovat). 5 minut před koncem vaření ji nalijte do nádoby s adzhikou.
  5. Když je adjika plně připravena, nalije se do sterilních nádob a válcuje. Sklenice se otočí vzhůru nohama a přikryjí se přikrývkou. Když se ochladí, mohou být přeneseni do zbytku ochrany.

Nejlepší ostrá adjika ze švestek

Doporučujeme přečíst si naše další články.
  • Jak a co krmit kachňata od narození
  • Chov koz jako obchodu
  • Popis kozy Zaanensky
  • Otevřené odrůdy okurky

Foto akutní adzhika ze švestek

Tento ostrý adjika ze švestek je vynikající náhradou za pikantní omáčku ze skladu. Je příjemná k chuti, jemná a dává jakékoliv koření.

Složky:

  • Švestky - 1 kg;
  • Rajčatový protlak - 500 g;
  • Cibule (je lepší brát ostré odrůdy) - 500 g;
  • Česnek - 200 g;
  • Chili (čerstvé) - 5 lusků;
  • Koření

Vaření

  1. Česnek a cibule jsou oloupány a rozemlety na dvě nádoby.
  2. Švestky jsou vymyty a očištěny od semen a pikantních chilli semen. Čisté poloviny švestek a chilli se smíchají v mlýnku na maso.
  3. V pánvi, kaše švestka, chilli a cibule. Potřebují vařit po dobu 10 minut při nízkém teple. Pak se k nim přidá rajčatová pasta a po 10 minutách se přidá také česnek a koření.
  4. Směs by měla varit po dobu 3 minut a pak bude adjika plně připravena.
  5. Směs může být nalita do bank a navinuta.

Recept adjika ze švestek a rajčat

Foto adjika ze švestek a rajčat

Často adjika ze švestek vyrobených s přidáním rajčat. Díky tomu je jídlo zajímavější a neobvyklé, podobně jako kečup.

Složky:

  • Švestky (odrůda maďarská) - 1 kg;
  • Čerstvá rajčata - 3 kg;
  • Cibule - 500 g;
  • Paprika červená (suché) - 1 lžička;
  • Koření (bazalka, kurkuma, hřebíček, koriandr - na výběr nebo ve směsích).

Vaření

  1. Čerstvá rajčata a švestky vyplaveny. Oloupe se odstraní z rajčat a kost se odstraní ze švestek.

Zajímavé! Švestky odrůdy maďarské používané v mnoha recepty adjika. Pokud nebudete zaspávat, budou mírně sladké. Ačkoli toto je amatér, oni mohou být nahrazení více kyselými nebo medovými odrůdami.

  1. Cibule, rajčata a švestky jsou rozdrcené. K tomu můžete použít kombajn, mixér nebo mlýn na maso. Hmota by však v každém případě měla být homogenní, takže nůž není vhodný pro broušení.
  2. Omáčka se nalije do hrnce, přidá se k ní teplá paprika a celá finální směs se vaří půl hodiny. Omáčka musí být míchána, aby nedošlo k popálení. Když se začne objevovat pěna, odstraní se lžící. 3-5 minut před tím, než je jídlo připraveno, se přidá koření.
  3. V zimě je hotová adjika ze švestek distribuována přes břehy a svinuta.

Recept Tkemali

Foto recept adjika Tkemali

Gruzínská tkemali omáčka je v podstatě stejná adjika ze švestek, má však více kyselou a bohatou chuť. A přesto se švestka adjika často nazývá tkemali, takže v tomto článku bych chtěl představit jeden z nejoblíbenějších receptů této omáčky.

Složky:

  • Červená švestka (kyselá) - 2 kg;
  • Paprika červená (čerstvá) - 2 ks;
  • Česnek - 1 střední hlava;
  • Cilantro - 1 svazek;
  • Kopr - 1 svazek;
  • Zelená bazalka - 5-10 listů;
  • Chmel-suneli - 1 lžička;
  • Pikantní - ½ tsp;
  • Sušená bazalka - ½ lžičky;
  • Sušený koriandr - 1 lžička;
  • Hrubá sůl - podle chuti.

Vaření

  1. Švestky se nalijí do pánve a vaří se celé, dokud se maso nezačne snadno oddělit od kamene. Pak se kamna vypnou a švestky se vypustí do cedníku tak, aby odtékaly. Tekutina bude muset být vypuštěna - nebude to dále užitečné.
  2. Zelení (koriandr, kopr, zelená bazalka) jsou mleté ​​v mlýnku na maso.
  3. Loupaný česnek a červená paprika se v mlýnku na maso rozdrví (bez ocasu, ale se semeny, takže chuť je horká). Každá složka musí být mleta v oddělené nádobě.
  4. Odvodněné švestky jsou setřeny sítem. Kameny proto zůstávají v sítu a celá dřeň ve formě bramborové kaše přechází do mísy.
  5. Poté, co je dřeň švestek připravena, se nalije na pánev a vaří nad nízkým teplem.
  6. V oddělené nádobě, nasekané zelené, feferonky, česnek a koření (pikantní, chmel-suneli, sušená bazalka, koriandr) zasahují. Směs by měla být homogenní.
  7. Když švestky vaří, přidají směs zelení a koření a dobře promíchají. Není nutné odstraňovat teplo z ohně, Tkemali by měl vařit a vařit po dobu 2-3 minut.
  8. Zbývá jen nalít tkemali do sklenic, sterilizovat a válcovat.

Adjika ze švestek je velmi chutná omáčka, koření, které lze použít jako obvaz na saláty, předkrmy nebo jako doplněk k masu a rybám. A díky rozmanitosti receptů si můžete vybrat tu, kterou bude milovat celá rodina, se svým speciálním složením koření, bylin a případně dalších tajných přísad.

Podívejte se na video: Аджика, Очень Вкусный Домашний Рецепт Без Термообработки. Ajika Recipe (Prosinec 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send